Control de la higiene
Programas modernos de vigilancia medioambiental: De reactivos a proactivos
Introducción
A medida que los procesos de fabricación de alimentos se aceleran y surgen nuevos riesgos, los programas de vigilancia medioambiental (PVA) deben evolucionar para proporcionar la información rápida que las empresas alimentarias necesitan para adelantarse a las amenazas de forma proactiva. Sin embargo, muchas siguen dependiendo de enfoques anticuados y fragmentados que no aprovechan los avances en tecnología de pruebas, digitalización y análisis de datos. En este post, exploramos las limitaciones de los PGA tradicionales y presentamos cómo Hygiena® es pionera en soluciones sencillas y rápidas y plataformas de datos unificadas que permiten protocolos proactivos de seguridad alimentaria alineados con el futuro.
Las trampas de los enfoques EMP heredados
Para muchos responsables de la calidad y la seguridad alimentaria, la PGA implica técnicas de ensayo manuales que requieren mucho tiempo, como las placas de agar, la filtración por membrana y el recuento de colonias al microscopio. Esto retrasa los resultados y las decisiones de producción. Además, los datos se encuentran dispersos en diversas fuentes, como diarios de control, LIMS, sistemas ERP, cuadernos de laboratorio y otros documentos sin conectividad. La visibilidad limitada y los datos en silos restringen la visibilidad de los riesgos.
Otros puntos problemáticos comunes son
- Inspección y análisis visuales subjetivos o incoherentes, propensos al error humano.
- Los enfoques reactivos no pueden adelantarse a las desviaciones o tendencias en la detección de organismos indicadores o alérgenos
- Dificultad para seguir el ritmo de la expansión de las normativas de seguridad alimentaria FSMA, HACCP, cGMP e ISO
- La excesiva dependencia de pruebas de laboratorio subcontratadas a terceros aumenta los costes y reduce el control operativo
En conjunto, estos enfoques anticuados se traducen en ineficacia, vulnerabilidades e incapacidad para extraer información valiosa de los datos. Las empresas alimentarias necesitan una evolución de la PGA que permita una supervisión inteligente y digitalizada.
Presentación de los pilares de un PGA modernizado
Los programas de supervisión medioambiental deben seguir evolucionando para proporcionar la información rápida y basada en datos que las empresas alimentarias necesitan en una era de fabricación más inteligente y riesgos emergentes. Esto requiere modernizar los anticuados enfoques heredados centrados en pruebas manuales, análisis subjetivos y datos fragmentados.
Las principales marcas alimentarias están transformando las PGA mediante la implementación de nuevas capacidades:
Resultados rápidos y precisos
Tecnologías avanzadas como la PCR y la bioluminiscencia permiten obtener resultados rápidos y precisos sobre organismo indicador, patógeno, alérgenoy la verificación sanitaria en horas o minutos en lugar de días. Esto permite acelerar la detección de riesgos y la respuesta.
Flujos de trabajo simplificados
La nueva tecnología, las imágenes automatizadas, el análisis digital y la agregación de datos eliminan esfuerzos manuales incoherentes como el recuento de colonias para obtener resultados rápidos y fiables.
Gestión unificada de datos y perspectivas
Laconsolidación de datos procedentes de múltiples fuentes en una única plataforma permite la visualización unificada, la identificación de tendencias y las perspectivas contextuales para obtener una imagen completa.
Protección proactiva y mitigación de riesgos
El análisis estadístico y el aprendizaje automático aplicados a los datos unificados permiten predecir y mitigar los problemas de forma preventiva antes de superar los límites de control.
Cumplimiento robusto
Las soluciones diseñadas específicamente y lo suficientemente flexibles como para adherirse a las normativas de seguridad alimentaria en expansión simplifican los esfuerzos de cumplimiento.
Optimización continua
Los análisis basados en datos informan sobre el perfeccionamiento de los protocolos, la formación y la integración para una excelencia y eficiencia sostenidas.
El futuro de la supervisión ha llegado
Gracias a décadas de experiencia en diagnóstico y a la innovación continua en pruebas rápidas in situ y conectividad de datos, Hygiena ofrece el ecosistema de PGA totalmente integrado que las empresas alimentarias necesitan para aplicar protocolos proactivos de seguridad alimentaria.
Las principales marcas alimentarias ya están mejorando la seguridad de los consumidores, la eficacia operativa y la reputación de la marca mediante sistemas modernizados centrados en la automatización, los datos interconectados y el análisis de riesgos.
¿Está listo para liberarse de prácticas anticuadas? Póngase en contacto con nosotros hoy mismo para hablar de la actualización de su programa de supervisión medioambiental.
