Contrôle de l'hygiène
Programmes modernes de surveillance de l'environnement : De la réactivité à la proactivité
Introduction
À mesure que les processus de fabrication des aliments s'accélèrent et que de nouveaux risques apparaissent, les programmes de surveillance de l'environnement (PSE) doivent évoluer pour fournir rapidement les informations dont les entreprises alimentaires ont besoin pour anticiper les menaces de manière proactive. Cependant, nombre d'entre elles s'appuient encore sur des approches obsolètes et fragmentées qui n'exploitent pas les progrès de la technologie des tests, de la numérisation et de l l'analyse des données. Dans cet article, nous explorons les limites des PEM traditionnels et présentons comment Hygiena® est le pionnier de solutions simples et rapides et de plateformes de données unifiées qui permettent des protocoles de sécurité alimentaire proactifs alignés sur l'avenir.
Les pièges des approches EMP traditionnelles
Pour de nombreux décideurs en matière de qualité et de sécurité alimentaire, le PEM implique des techniques de test manuelles qui prennent beaucoup de temps, comme les plaques de gélose, la filtration sur membrane et le comptage des colonies au microscope. Cela retarde les résultats et les décisions de production. Les données sont également réparties entre diverses sources telles que les journaux de bord, les systèmes LIMS, les systèmes ERP, les cahiers de laboratoire et d'autres documents sans connectivité. La visibilité limitée et les données cloisonnées limitent la visibilité des risques.
D'autres points douloureux communs sont les suivants
- L'inspection et l'analyse visuelles subjectives ou incohérentes, qui sont sujettes à l'erreur humaine.
- Les approches réactives ne permettent pas d'anticiper les écarts ou les tendances en matière de détection d'organismes indicateurs ou d'allergènes.
- Difficulté à suivre le rythme de l'expansion de la FSMA, de l'HACCP, des BPF et des réglementations ISO en matière de sécurité alimentaire
- La dépendance excessive à l'égard des tests de laboratoire tiers externalisés augmente les coûts et réduit le contrôle opérationnel.
Ensemble, ces approches obsolètes entraînent une inefficacité, des vulnérabilités et une incapacité à extraire des informations précieuses des données. Les entreprises agroalimentaires ont besoin d'une évolution de leur système de gestion de l'environnement pour permettre une surveillance intelligente et numérisée.
Présentation des piliers d'un PSE modernisé
Les programmes de surveillance environnementale doivent continuer à évoluer afin de fournir les informations rapides et basées sur des données dont les entreprises alimentaires ont besoin à une époque de fabrication plus intelligente et de risques émergents. Pour ce faire, il est nécessaire de moderniser les anciennes approches obsolètes centrées sur les tests manuels, les analyses subjectives et les données fragmentées.
Les grandes marques alimentaires transforment les PEM en mettant en œuvre de nouvelles capacités :
Desrésultats rapides et précis
Les technologies de pointe telles que la PCR et la bioluminescence permettent d'obtenir des résultats rapides et précis sur les organismes indicateurs. organisme indicateur, pathogène, allergèneset la vérification de l'hygiène en quelques heures ou minutes au lieu de quelques jours. Cela permet d'accélérer la détection des risques et la réaction.
Flux de travail simplifiés
Les nouvelles technologies, l'imagerie automatisée, l'analyse numérique et l'agrégation des données éliminent les efforts manuels incohérents tels que le comptage des colonies, pour des résultats rapides et fiables.
Gestion unifiée des données et des informations
Laconsolidation des données provenant de sources multiples sur une plateforme unique permet une visualisation unifiée, l'identification des tendances et des informations contextuelles pour obtenir une image complète.
Protection proactive et réduction des risques
L'analyse statistique et l'apprentissage automatique appliqués aux données unifiées permettent de prédire les problèmes et de les atténuer de manière préventive avant de dépasser les limites de contrôle.
Conformité robuste
Les solutions conçues à cet effet, suffisamment flexibles pour adhérer aux réglementations en vigueur en matière de sécurité alimentaire, simplifient les efforts de mise en conformité.
Optimisation continue
Les analyses basées sur les données permettent d'affiner les protocoles, la formation et l'intégration pour une excellence et une efficacité durables.
L'avenir de la surveillance est arrivé
Propulsé par des décennies d'expertise en diagnostic et d'innovation continue dans les tests rapides sur place et la connectivité des données, Hygiena offre l'écosystème EMP entièrement intégré dont les compagnies alimentaires ont besoin pour mettre en œuvre des protocoles proactifs de salubrité des aliments.
Les grandes marques alimentaires améliorent déjà la sécurité des consommateurs, l'efficacité opérationnelle et la réputation de la marque grâce à des systèmes modernisés axés sur l'automatisation, les données interconnectées et l'analyse des risques.
Êtes-vous prêt à vous affranchir des pratiques obsolètes ? Contactez-nous dès aujourd'hui pour discuter de la mise à niveau de votre programme de surveillance environnementale.
