
Segurança alimentar
Teste de qualidade de bebidas com Innovate™: Resultados do mundo real
No cenário dinâmico do setor de bebidas, garantir a segurança e a qualidade do produto não é apenas uma exigência regulamentar - é um fator essencial para manter a confiança do consumidor e a reputação da marca. Os testes de qualidade de bebidas têm se tornado cada vez mais complexos, com os fabricantes enfrentando o duplo desafio de manter padrões rigorosos e, ao mesmo tempo, atender às demandas da produção de alto volume.
O mercado atual de bebidas abrange uma gama diversificada de produtos tradicionais e inovadores. Os produtos lácteos processados em temperatura ultra-alta (UHT) dividem espaço nas prateleiras com sucos de frutas de alta acidez. As bebidas esportivas e os shakes de proteína atendem aos consumidores preocupados com a saúde, enquanto as alternativas não lácteas e os chás especiais atraem aqueles que buscam variedade.
Esse amplo espectro de bebidas exige métodos de teste sofisticados para garantir a segurança e a qualidade do produto. As abordagens tradicionais de detecção microbiana, embora confiáveis, geralmente causam atrasos significativos no lançamento do produto e aumentam os custos de estoque. Em resposta a isso, os sistemas de triagem microbiana rápida estão causando um impacto substancial, abordando os desafios exclusivos apresentados por cada tipo de bebida e permitindo processos de controle de qualidade mais rápidos e eficientes.
O Innovate™ Rapid Microbial Screening System, que utiliza a avançada tecnologia de bioluminescência ATP, oferece uma solução para esses desafios de todo o setor. Esse método de detecção rápida foi projetado para abordar os principais problemas enfrentados pelos fabricantes de bebidas:
- Reduzir significativamente o tempo de colocação no mercado sem comprometer os padrões de segurança
- Atender às demandas de testes de alto rendimento em ambientes de produção em ritmo acelerado
- Manter a precisão rigorosa e, ao mesmo tempo, melhorar a eficiência geral dos processos de controle de qualidade
- Garantir a conformidade com os padrões de segurança em uma ampla gama de tipos de bebidas
De processadores de laticínios e bebidas em larga escala a fabricantes globais, essa tecnologia está provando seu valor em aplicações do mundo real. Não se trata apenas de detectar a contaminação microbiana; trata-se de transformar toda a abordagem da garantia de qualidade no setor.
Nas seções a seguir, exploraremos a ciência por trás desse sistema de detecção microbiana rápida, examinaremos suas vantagens em relação aos métodos tradicionais e apresentaremos estudos de caso reais que demonstram seu impacto nos testes de qualidade de bebidas.
Bioluminescência ATP: A ciência por trás do Innovate
A bioluminescência ATP, o mesmo processo que faz os vaga-lumes brilharem, é a base dos recursos de triagem microbiana rápida do Sistema Innovate. Aqui está uma explicação simplificada de como ela funciona nos testes de qualidade de bebidas:
- O ATP não microbiano deve ser identificado e removido em todos os tipos de produtos, deixando intacto o ATP microbiano restante
- O ATP microbiano é extraído e convertido em luz por meio de uma reação de luciferase
- Essa medição de luz é quantificada e medida pelo Sistema Innovate
- A intensidade da luz se correlaciona diretamente com o nível de contaminação microbiana na amostra do produto.
O que diferencia o Innovate System é sua capacidade de diferenciar entre ATP microbiano e não microbiano por meio de um processo de tratamento de amostras patenteado. Isso garante que apenas os microrganismos contaminantes sejam detectados, resultando em testes altamente sensíveis e específicos e reduzindo as chances de falsos positivos/negativos.
Essa tecnologia permite que os fabricantes de bebidas obtenham resultados confiáveis para 96 amostras individuais em menos de 30 minutos, uma melhoria significativa em relação aos métodos tradicionais que podem levar dias ou semanas.
Por que a Innovate se destaca nos testes de qualidade de bebidas
Embora existam várias opções no mercado, o sistema Innovate está na vanguarda dos testes de qualidade de bebidas, oferecendo uma combinação exclusiva de recursos que atendem às necessidades críticas do setor:
- Detecção rápida e sensível:
- Detecta a contaminação microbiana em 30 minutos após a incubação do produto. Essa velocidade reduz significativamente os tempos de espera em comparação com os métodos tradicionais, que podem levar dias ou semanas.
- Versatilidade em todos os tipos de produtos:
- Capaz de testar uma ampla variedade de bebidas, desde líquidos transparentes até bebidas espessas e polpudas e alternativas não lácteas.
- Eficaz na detecção de vários contaminantes, inclusive bactérias difíceis de detectar, muitas vezes superando o desempenho dos métodos tradicionais.
- Eficiência de alto rendimento:
- Testa até 96 amostras diferentes em uma única placa de microtitulação a cada 30 minutos.
- Os recursosdo Autosampler III aumentam o rendimento sem a necessidade de pessoal adicional, ideal para ambientes de produção de alto volume.
- Operações econômicas:
- Reduz os custos de estoque ao permitir o lançamento mais rápido de produtos.
- Minimiza os custos de mão de obra por meio da automação e da redução do tempo de trabalho.
- Diminui a necessidade de grandes áreas de armazenamento para produtos retidos, reduzindo as despesas de armazenagem.
- Design de fácil utilização:
- Apresenta um software intuitivo com suporte na tela e uma interface gráfica de usuário codificada por cores.
- Oferece captura e arquivamento automatizados de dados, com recursos de integração para sistemas de gerenciamento de informações laboratoriais (LIMS).
- Garantia de qualidade aprimorada:
- Fornece resultados objetivos e quantificáveis, eliminando a subjetividade associada a alguns métodos tradicionais.
- Permite ações corretivas mais rápidas, reduzindo o risco de recalls de produtos em larga escala.
- Melhora a rastreabilidade por meio da captura automatizada de dados, apoiando os processos de garantia de qualidade e a conformidade regulamentar.

A combinação de velocidade, precisão, versatilidade e custo-benefício do Innovate System faz dele uma ferramenta inestimável para os fabricantes de bebidas que buscam otimizar seus processos de controle de qualidade. Nas seções a seguir, exploraremos estudos de casos reais que demonstram como o Sistema Innovate transformou os testes de qualidade de bebidas para vários fabricantes.
Estudo de caso 1: Grande fazenda de laticínios e processador garante a segurança de produtos UHT e ESL
Histórico
Um grande processador de laticínios no sudoeste dos EUA, com mais de um século de história, opera um rebanho de quase 20.000 vacas. Sua diversificada linha de produtos inclui itens tradicionais de laticínios, como leite, queijo cottage e sorvete, bem como alternativas não lácteas, como água engarrafada, sucos e cremes à base de plantas.
Desafio
O processador precisava manter altos padrões de qualidade em toda a sua linha de produtos e, ao mesmo tempo, acompanhar o ritmo das operações em grande escala e ininterruptas. Garantir a segurança do produto e atender às especificações de itens lácteos e não lácteos exigia um sistema de controle de qualidade robusto e eficiente. A empresa estava especificamente interessada em detectar bactérias coliformes geralmente pertencentes a quatro gêneros da família Enterobacteriaceae: Citrobacter, Enterobacter, Escherichia e Klebsiella.
Solução
O laticínio implementou dois Sistemas de Triagem Microbiana Rápida Innovate com reagentes RapiScreen™. Esses sistemas:
- Funcionam em série, avaliando cargas microbiológicas em produtos acabados
- Funcionam 24 horas por dia, 7 dias por semana, com máquinas alternadas diariamente
Resultados
- Capacidade de teste: Aumentou para uma média de 900 ensaios por dia
- Eficiência de tempo: Resultados entregues em menos de 30 minutos após a incubação
- Gama de produtos: Eficaz em diversas linhas de produtos lácteos e não lácteos
- Garantia de qualidade: Identificação mais rápida de possíveis problemas de contaminação
- Impacto operacional: Suporta a operação contínua da instalação 24 horas por dia, 7 dias por semana

Comentários do nosso parceiro
"Fazemos manutenção preventiva duas vezes por ano. E, se um instrumento falhar, nos é enviado um emprestado. A Hygiena® soluciona os problemas da máquina com o grupo de suporte de diagnóstico. O programa da Hygiena é fantástico. É muito melhor do que ter um técnico para vir aqui. É importante ter um sistema como esse porque o senhor sempre precisará de assistência com as máquinas."
Principais conclusões
- O aumento significativo da capacidade de teste corresponde a operações de grande escala.
- O sistema versátil lida com eficácia com testes de produtos lácteos e não lácteos.
- Resultados rápidos e operação contínua aumentam a segurança geral do produto e o controle de qualidade.
Leia o estudo de caso completo aqui: Como uma grande fazenda e processador de laticínios usa o Innovate™ para garantir que os produtos UHT e ESL permaneçam seguros
Estudo de caso 2: Fabricante global de bebidas agiliza os testes de qualidade de bebidas com o Innovate
Histórico:
Um grande fabricante de bebidas da América do Norte, que gera dezenas de bilhões em receita líquida anual, opera uma instalação no Meio-Oeste. Esse local se concentra na produção de bebidas esportivas, bebidas energéticas e bebidas nutricionais não lácteas com alto teor de proteína. A empresa faz parte de um mercado global em rápido crescimento, que deve atingir de 2 a 4 trilhões de dólares, impulsionado pela crescente demanda por bebidas esportivas e energéticas.
Desafio
O fabricante precisava manter altos padrões de qualidade em toda a sua linha de produtos e, ao mesmo tempo, gerenciar os requisitos de testes de alto volume. O processo existente envolvia o teste de 80 a 90 garrafas por dia usando métodos tradicionais de galvanização, resultando em 11 a 14 dias para a liberação do produto final. Esse processo era trabalhoso, exigindo um trabalho prático significativo para a preparação, esterilização e análise dos meios. Testes adicionais de pH exigiam coleta de amostras separadas e períodos de incubação de 10 dias. Com o rápido crescimento previsto na demanda de produtos, uma solução de teste mais eficiente era crucial.
Solução
O fabricante de bebidas implementou o Innovate™ Rapid Microbial Screening System para agilizar seu processo de teste de qualidade. Esse sistema:
- Integra-se aos protocolos de controle de qualidade existentes
- Aplica-se a várias linhas de produtos, incluindo bebidas esportivas e energéticas
- Permite a incubação 100% na embalagem, eliminando a necessidade de preparação de amostras separadas
Resultados
- Capacidade de teste: Dimensionado de 80-90 garrafas para 1.000 amostras de produtos diariamente
- Eficiência de tempo: Redução do tempo de liberação do produto de 11 a 14 dias para apenas 5 dias
- Eficiência operacional: Eliminação da necessidade de preparação e esterilização da mídia
- Capacidades de detecção: Detectou contaminantes microbianos não detectados pelos métodos tradicionais de pH
- Economia de custos: Reduções significativas de tempo, mão de obra e custos de manutenção
- Sustentabilidade: Alinhado aos esforços de redução de resíduos e à economia geral de custos

Comentários do nosso parceiro
"Com a redução de até 9 dias em nosso tempo de liberação, obtivemos economias significativas - em tempo, mão de obra e custos de retenção. Além disso, a Hygiena® nos ofereceu respostas rápidas quando solicitamos suporte, aumentando ainda mais nossa satisfação com os resultados."
Principais conclusões
- O aumento drástico da capacidade de teste atende às crescentes demandas de produção.
- O tempo de liberação significativamente reduzido melhora a eficiência operacional geral.
- Os recursos de detecção aprimorados garantem padrões mais elevados de segurança do produto.
Leia o estudo de caso completo: Grande fabricante de bebidas recorre ao sistema Innovate™ para realizar testes eficientes de qualidade de seus produtos
Estudo de caso 3: O Innovate supera os métodos tradicionais de detecção de Clostridium em bebidas
Histórico
O processamento asséptico de alimentos está se tornando um método preferido em relação ao enlatamento, congelamento ou concentração devido à redução dos custos de processamento. Essa técnica agora é usada para vários produtos, incluindo laticínios, sucos, purês de frutas, alimentos para bebês, pudins, bebidas aromatizadas, óleos comestíveis, vinho e água mineral.
Desafio
Embora os sistemas de pasteurização de temperatura ultra-alta (UHT) e de envase asséptico possam atender às demandas comerciais de esterilidade, pode ocorrer contaminação após o tratamento térmico, durante a fabricação e a produção. Os métodos tradicionais de detecção microbiana, como a cultura em placas, são trabalhosos e demorados, e os métodos indiretos, como as leituras de pH, exigem testes de acompanhamento. Um fabricante de bebidas buscou um método mais eficiente e preciso para detectar a bactéria Clostridium em suas bebidas alternativas ao leite.
Solução
O cliente solicitou que a Hygiena comparasse o desempenho do Sistema Innovate com três métodos tradicionais de detecção de Clostridium em bebidas não lácteas:
- Cultura em placas à base de ágar: Preciso, mas propenso a erros, requer incubação anaeróbica e técnicos especializados.
- Placas Neogen® Petrifilm®: Mais simples do que a cultura tradicional, mas ainda requer incubação prolongada, especialmente para organismos anaeróbicos.
- Medição de pH: Uma estimativa grosseira que requer testes adicionais para confirmar as causas microbianas das mudanças de pH.
Resultados
- Precisão de detecção: Igualou ou excedeu as taxas de detecção dos métodos tradicionais para Clostridium sporogenes
- Eficiência de tempo: Detectou Clostridium sporogenes pelo menos 24 horas antes dos métodos tradicionais de cultura em placa de ágar
- Custo-efetividade: Custos de teste reduzidos em comparação com a tecnologia tradicional de contagem de placas e placas de Petrifilm
- Impacto operacional: Redução significativa do tempo de retenção do produto devido à incerteza da contaminação

Principais conclusões
- O sistema Innovate oferece detecção igual ou melhor de Clostridium em comparação com os métodos tradicionais.
- A detecção significativamente mais rápida permite tempos de resposta mais rápidos e menor risco de produtos contaminados chegarem aos consumidores.
- Solução econômica que agiliza o processo de teste e reduz os requisitos de recursos.
Leia o estudo de caso completo: O sistema Innovate™ determina a presença da bactéria Clostridium melhor e mais rapidamente do que as placas de derramamento, placas de Petrifilm e testes de pH
Estudo de caso 4: O Innovate supera os métodos rápidos dos concorrentes na detecção de bactérias que não formam esporos
Histórico
A pasteurização do leite em temperatura ultra-alta (UHT) pode atingir uma vida útil livre de micróbios de até nove meses. No entanto, pode ocorrer contaminação durante as operações de envase devido a programas ineficazes de limpeza e saneamento ou por bactérias formadoras de esporos que podem sobreviver à UHT.
Desafio
Apesar do tratamento UHT, os riscos de contaminação persistem durante as operações de envase devido à sanitização inadequada ou a bactérias resistentes. Os métodos tradicionais de cultura em placas, embora precisos, são demorados e caros devido aos longos tempos de espera. O setor precisa de métodos de detecção rápida que correspondam à confiabilidade tradicional e, ao mesmo tempo, reduzam o tempo de colocação no mercado e os custos.
Solução
Pesquisadores da Universidade de Química e Tecnologia de Praga realizaram um estudo em 2018 comparando o Innovate System com o Promilite® III da Promicol® BV. Ambos os sistemas usam a tecnologia de bioluminescência ATP para triagem microbiana rápida de produtos lácteos. O estudo:
- Concentrou-se na detecção de bactérias não formadoras de esporos em amostras de leite UHT
- Comparou o desempenho do Innovate e do Promilite III em 24 e 48 horas
- Testou várias bactérias não formadoras de esporos, incluindo Strenotrophomonas maltophilia, Shewanella putrefaciens, Citrobacter braakii e espécies de Serratia
Resultados
- Precisão da detecção: o Innovate detectou consistentemente a contaminação microbiana em todas as amostras, enquanto o Promilite III apresentou altas taxas de falsos negativos
- Desempenho quantitativo: Em 24 horas, o Innovate detectou RLUs variando de 25.009 a 49.463, em comparação com 30 a 75 do Promilite III
- Consistência: O Innovate demonstrou detecção confiável em todas as amostras testadas
- Estabilidade do reagente: Os pesquisadores concluíram que o desempenho superior do Innovate provavelmente se deveu a reagentes de reação mais estáveis.

Comentários dos pesquisadores
O estudo, publicado no Czech Journal of Food Science, concluiu que: "Somente o sistema RapiScreen (Innovate) detectou de forma confiável a contaminação microbiana em todas as amostras, independentemente do nível de concentração."
Principais conclusões
- O sistema Innovate detecta de forma confiável a contaminação microbiana em todas as amostras, independentemente da concentração.
- O Innovate supera significativamente o Promicol Promilite III na detecção de bactérias não formadoras de esporos.
- Oferece uma alternativa rápida e confiável aos métodos tradicionais de cultura em placas para testes de leite UHT.
Leia o estudo de caso completo: O Innovate é muito mais confiável na detecção de micróbios em amostras do que o Promilite®.
Além do Innovate: a abordagem abrangente da Hygiena para a qualidade das bebidas
Embora nossos estudos de caso tenham demonstrado a eficácia do Sistema Innovate em vários tipos de bebidas, a contaminação pode ocorrer em qualquer estágio do processo de produção. Nosso conjunto abrangente de soluções foi projetado para lidar com os desafios exclusivos enfrentados pelos fabricantes de bebidas, desde o teste da matéria-prima até a análise do produto final e tudo mais.
Nossa abordagem combina tecnologia de ponta com conhecimento específico do setor para fornecer soluções que não apenas atendem aos padrões de qualidade atuais, mas também antecipam os desafios futuros do setor de bebidas, que está em rápida evolução.

Garantindo uma produção livre de contaminação com a Hygiena
O compromisso da Hygiena com a qualidade das bebidas se estende por todo o processo de produção, oferecendo soluções para cada estágio crítico:
- Matérias-primas: BAX® System e kits PCR foodproof® para detecção rápida de patógenos. Micotoxina
- Processamento: EnSURE® Touch e UltraSnap® para monitoramento em tempo real da limpeza da superfície
- Durante o processo: Ensaios de PCR para detecção de organismos de deterioração específicos
- Produtos acabados: Sistema Innovate para triagem microbiana rápida
- Gerenciamento de alergênicos: AllerSnap® e AlerTox® para detecção rápida de alergênicos
- Detecção de micotoxinas: Kits Helica® ELISA para triagem rápida e sensível de micotoxinas em bebidas e matérias-primas
- Análise de dados: Software SureTrend® para obter informações abrangentes sobre o controle de qualidade
Essa abordagem em várias camadas cria uma defesa robusta contra a contaminação, garantindo a segurança e a qualidade das bebidas do início ao fim. Para se aprofundar nas estratégias de combate aos organismos de deterioração de bebidas durante toda a produção, convidamos o senhor a ler nosso guia: "5 Essential Strategies for Conquering Beverage Spoilage Organisms" (5 estratégias essenciais para vencer os organismos de deterioração de bebidas), em nosso site.
Ao integrar essas soluções, os fabricantes de bebidas podem implementar uma estratégia abrangente de controle de qualidade que aborde os riscos potenciais em cada estágio da produção, otimizando as operações e protegendo a integridade da marca em um mercado cada vez mais competitivo.
Soluções especializadas em testes de contaminação de bebidas para desafios exclusivos
O setor de bebidas abrange uma grande variedade de produtos, cada um com seu próprio conjunto de desafios de controle de qualidade. Reconhecendo essa diversidade, desenvolvemos soluções especializadas adaptadas a tipos específicos de bebidas e seus riscos associados.
- Garantia de qualidade da cerveja
Nosso Beer Screening Kit, foodproof, detecta rapidamente mais de 30 bactérias que contaminam a cerveja em um único teste. Essa é uma solução que ajuda as cervejarias a manter a qualidade do produto, aumentar a vida útil e evitar recalls dispendiosos. Nosso abrangente Guia de Testes de Deterioração de Cerveja oferece aos fabricantes de cerveja uma visão sobre como detectar e prevenir a deterioração da cerveja. - Segurança de sucos de frutas e bebidas ácidas
A contaminação por Alicyclobacillus é um incômodo para os fabricantes de sucos devido à sua capacidade de sobreviver à pasteurização. Nosso Alicyclobacillus Detection LyoKit, à prova de alimentos, tem o objetivo de ajudar os fabricantes a detectar a contaminação por Alicyclobacillus antes que os sucos contaminados cheguem ao cliente. Para obter um detalhamento completo sobre como detectar e evitar que essa bactéria prejudique a reputação de sua marca, consulte nosso abrangente Guia de Testes deAlicyclobacillus .
Experimente a qualidade inigualável das bebidas com a Hygiena
Ao longo desta postagem do blog, exploramos como o Sistema Innovate e o conjunto abrangente de soluções da Hygiena estão revolucionando os testes de qualidade de bebidas em vários setores da indústria. De grandes fazendas de laticínios a fabricantes globais de bebidas, e de cervejarias a produtores de suco de frutas, nossa tecnologia tem demonstrado consistentemente sua capacidade de fornecer resultados mais rápidos, mais precisos e mais econômicos.
As principais conclusões de nossa exploração incluem:
- A capacidade do Innovate System de reduzir significativamente o tempo de teste, permitindo o lançamento mais rápido do produto sem comprometer a segurança.
- Nossas soluções especializadas para desafios exclusivos, como a deterioração da cerveja e a contaminação por Alicyclobacillus em sucos de frutas.
- A natureza abrangente de nossa abordagem de controle de qualidade, que cobre todos os estágios, desde as matérias-primas até os produtos acabados.
- A versatilidade de nossos sistemas para lidar com uma ampla variedade de tipos de bebidas e cenários de teste.
Como o setor de bebidas continua a evoluir e a enfrentar novos desafios, a Hygiena continua comprometida em fornecer soluções de ponta que garantam a segurança do produto, mantenham a qualidade e otimizem a eficiência operacional. Nossos esforços contínuos de pesquisa e desenvolvimento significam que não estamos apenas atendendo às necessidades atuais do setor, mas também antecipando as futuras.
Quer o senhor seja uma pequena cervejaria artesanal ou um fabricante de bebidas em grande escala, a Hygiena tem as ferramentas e a experiência para elevar seus processos de controle de qualidade. Ao estabelecer uma parceria conosco, o senhor não está apenas investindo em um produto - está investindo em paz de espírito, proteção da marca e no futuro do seu negócio.
Convidamos o senhor a explorar como as soluções da Hygiena podem transformar seus processos de teste de qualidade de bebidas. Entre em contato com nossa equipe de especialistas hoje mesmo para discutir suas necessidades específicas e descobrir como podemos ajudá-lo a obter uma qualidade de bebida inigualável.