Los productos lácteos se consumen en todo el mundo, por lo que la seguridad del producto y la calidad del producto acabado son esenciales. Detecte microorganismos (<8 horas), identifique Listeria y Salmonella (24 horas) y proporcione verificación de limpieza en segundos. Confirme la pasteurización con ZymoSnap ALP y complete las pruebas de calidad del producto (24-48 horas) con nuestro sistema Innovate™. Identifique con precisión contaminantes como Cronobacter/E. sakazakii en preparados para lactantes mediante PCR.
Garantía de calidad en todas las fases de la producción láctea
Los fabricantes de productos lácteos gestionan múltiples riesgos de forma simultánea, desde la variabilidad de las materias primas y la verificación de la limpieza hasta la contaminación posterior al proceso, la contaminación cruzada por alérgenos, el riesgo de patógenos, la autorización de salida de productos perecederos y la presión derivada de las auditorías.
Hygiena® apoya a los equipos del sector lácteo con flujos de trabajo de análisis integrados que se adaptan a la forma en que se producen, supervisan y comercializan los productos lácteos. Desde la verificación de la limpieza, el control de procesos (pasteurización o esterilidad comercial) y la detección de patógenos hasta el cribado microbiano rápido, el control de alérgenos y la preparación para auditorías basada en datos, nuestras soluciones ayudan a los fabricantes a tomar decisiones más rápidas y con mayor seguridad a lo largo de todo el proceso de producción láctea.
Nuestro enfoque «One Health Diagnostics®» para el sector lácteo
Protección en todas las fases de la producción lechera
Compruebe la limpieza, supervise los entornos de producción e identifique los riesgos de contaminación antes de que afecten a la calidad del producto.
Detecte organismos como la Listeria, la Salmonella y la Cronobacter mediante procedimientos validados para entornos lácteos.
Facilite el lanzamiento con total confianza de productos lácteos UHT, ESL, asépticos y con baja carga biológica mediante un rápido cribado microbiano.
Gestione el riesgo de contaminación cruzada por alérgenos en las líneas de producción láctea compartidas, los equipos y los entornos de producción mediante pruebas que respalden la verificación y el control de la limpieza.
Analice las materias primas, los ingredientes y las cadenas de suministro de productos lácteos relacionadas con los piensos para detectar riesgos de micotoxinas que puedan afectar al cumplimiento normativo, la calidad y la seguridad de los consumidores.
Supervise los organismos e indicadores que puedan afectar a la vida útil, la calidad del producto y la confianza de los consumidores, entre ellos la levadura, el moho, los coliformes, el recuento total de bacterias (TVC), la E. coli y el Staphylococcus aureus.
Refuerce sus programas de saneamiento mediante una planificación centralizada, listas de verificación digitales, seguimiento de acciones correctivas y visibilidad en tiempo real del desempeño de la higiene en sus instalaciones. KLEANZ® ayuda a los equipos a estandarizar procedimientos, mejorar el cumplimiento y documentar cada etapa para garantizar la preparación ante auditorías.
SureTrend® es una plataforma única que consolida todos sus datos de pruebas de seguridad alimentaria, desde ATP hasta patógenos, sin importar la fuente. Detecte fácilmente las tendencias, reciba alertas cuando los resultados estén fuera de los límites y simplifique la preparación de auditorías con informes organizados. Diseñado para los atareados equipos de control de calidad, SureTrend® es seguro, fácil de usar y rápido de formar en todas sus instalaciones.
Soluciones validadas a nivel mundial
Formatos de los productos lácteos y prioridades en materia de análisis
Descubra los principales formatos de productos lácteos con los que trabajamos y las prioridades en materia de higiene, seguridad, calidad y ensayos de liberación asociadas a cada uno de ellos.
Garantice la calidad de la leche cruda mediante procesos de análisis in situ y en laboratorio que ayuden a identificar los riesgos de contaminación, a verificar la calidad de la materia prima recibida y a fundamentar las decisiones de aceptación en los siguientes ámbitos:
Verificación de la higiene
Verificación de la pasteurización
Supervisión del deterioro
Supervisión ambiental
Reduzca el riesgo de contaminación tras el procesamiento y aumente la confianza en la comercialización de productos lácteos de larga duración (ESL), de alta temperatura (UHT) y asépticos mediante flujos de trabajo de análisis in situ y en laboratorio para:
Control ambiental
Verificación de la higiene
Control del deterioro
Detección rápida de microorganismos
Garantice la seguridad, la calidad y la confianza en la comercialización de productos alternativos a los lácteos de origen vegetal, como la avena, la soja, las almendras, el arroz y otros, mediante procesos de análisis in situ y en laboratorio para:
Control de alérgenos
Detección de patógenos
Seguimiento del deterioro y de los organismos indicadores
Riesgos relacionados con las micotoxinas y las materias primas
Mantenga la uniformidad de la fermentación y la calidad del producto cuando los cultivos vivos formen parte del proceso, mediante flujos de trabajo de análisis in situ y en laboratorio para:
Verificación de la higiene
Supervisión del deterioro
Supervisión ambiental
Control de procesos y de calidad
Controle los riesgos ambientales y de higiene a lo largo de los procesos de producción, maduración y envasado, mediante procedimientos de análisis in situ y en laboratorio para:
Control deListeria
Control ambiental
Verificación de la higiene
Controles de contaminación cruzada por alérgenos
Refuerce el control de los entornos de producción en seco de alto riesgo mediante flujos de trabajo de análisis validados, tanto in situ como en laboratorio, para:
Detección deSalmonella
Detección deCronobacter
Monitorización ambiental de zonas secas
Análisis de tendencias de datos y preparación para auditorías.
Por qué los principales fabricantes de productos lácteos eligen Hygiena®
El riesgo de contaminación puede surgir en múltiples puntos, desde las materias primas y los entornos de procesamiento hasta la verificación del producto terminado. Hygiena promueve un enfoque integrado para la supervisión, los análisis y las medidas correctivas.
Los productores lácteos deben actuar con rapidez sin renunciar al control. Hygiena ayuda a los equipos a tomar decisiones de lanzamiento más rápidas y mejor fundamentadas en todos los procesos de producción de productos lácteos líquidos, fermentados, en polvo, asépticos y de origen vegetal.
Los procesos sistemáticos facilitan la comparación de resultados, la identificación de tendencias y la reducción de las variaciones entre operarios, turnos e instalaciones. Hygiena® ayuda a los equipos de las empresas lácteas a desarrollar programas de análisis más estructurados y repetibles.
Los fabricantes de productos lácteos deben demostrar que ejercen un control, no solo recopilar resultados. Hygiena favorece una documentación más clara, la visibilidad de los datos y el análisis de tendencias para ayudar a los equipos a prepararse para las auditorías, las revisiones de los clientes y el escrutinio normativo.
Como miembro de la Federación Internacional de Lechería, Hygiena forma parte de la comunidad más amplia dedicada a la seguridad alimentaria en el sector lácteo y participa activamente en las prioridades, normas y debates en constante evolución que marcan el rumbo del sector.
Los análisis de productos lácteos no son iguales para todos los casos. Hygiena presta apoyo a los productores en una amplia variedad de formatos de productos, matrices y entornos de producción, ayudando a los equipos a aplicar el enfoque de análisis más adecuado para su proceso específico.
La producción láctea presenta diversos riesgos en cada una de sus fases, desde la recepción de las materias primas y el control ambiental hasta la detección de patógenos, la calidad del producto final y su salida al mercado.
Descargue el folleto «Soluciones para el sector lácteo » para conocer:
- Soluciones de análisis a lo largo de todo el proceso de producción láctea
- Enfoques para la verificación de la higiene, la monitorización ambiental y el control de alérgenos
- Detección de patógenos y análisis de la calidad microbiana
- Asistencia para leche líquida, productos lácteos UHT y asépticos, productos fermentados, queso, productos lácteos en polvo y fórmulas infantiles
| Título | Categorías | Idioma |
|---|---|---|
| Folleto | Inglés | |
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| Póster científico | Inglés | |
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