foodproof® Celery Detection Kit

Ce kit permet une détection rapide et fiable du céleri dans les échantillons alimentaires par PCR en temps réel. En combinaison avec le matériau de référence Allergen RM 800, la quantification est également possible.
Le céleri consommé en tant que légume cru, cuit ou en tant qu'épice (sel de céleri) peut entraîner diverses réactions allergiques, y compris un choc anaphylactique. Le céleri est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et il est considéré comme un "allergène caché" car il n'est souvent pas déclaré dans les aliments. En raison de sa teneur élevée en huiles essentielles et en substances amères, le céleri est souvent utilisé comme ingrédient d'assaisonnement dans les plats préparés, les soupes, les sauces, les produits à base de viande ou dans les mélanges d'épices.