Tests rapides de détection de la contamination microbienne
Détectez les contaminations plus tôt. Préservez la qualité de vos produits. Commercialisez-les en toute confiance.
Hygiena aide les fabricants de produits alimentaires et de boissons à détecter et à surveiller la contamination microbienne au niveau des matières premières, des environnements de production et des produits finis, permettant ainsi aux équipes de vérifier le contrôle des processus, de préserver la durée de conservation et de prendre plus rapidement des décisions concernant la mise sur le marché.
Aperçu des tests rapides de détection de la contamination microbienne
Les tests rapides de contamination microbienne aident les fabricants de produits alimentaires et de boissons à identifier les défaillances en matière d’hygiène, les risques d’altération et les agents pathogènes environnementaux avant la mise sur le marché des produits. Les tests sur les organismes indicateurs évaluent la charge microbienne globale et l’hygiène des processus ; les tests d’altération identifient les micro-organismes susceptibles de nuire à la qualité et à la durée de conservation des produits ; et les tests de détection des agents pathogènes permettent de repérer des dangers spécifiques tels que la Listeria et la Salmonella. Hygiena combine la vérification du nettoyage par la méthode ATP, le dénombrement microbien rapide, les tests validésBAX® System etfoodproof® PCR, les tests de détérioration ainsi que l’analyse de donnéesSureTrend® au sein d’un programme de tests interconnecté.
Que cherchez-vous à détecter ?
Les différentes cibles microbiennes permettent de répondre à différentes questions. L'approche la plus appropriée dépend de votre produit, de votre procédé, de votre environnement et de votre plan de sécurité alimentaire.
Indicator Organisms
Indicator organisms help reveal changes in microbial load, process hygiene or sanitation performance. They provide an early warning that conditions may be moving out of control, but they do not confirm the presence or absence of a specific pathogen.
Common targets include:
- Total Viable Count or Aerobic Plate Count (TVC/APC): Indicates overall microbial load and helps assess general hygiene, process control and potential shelf-life concerns.
- Enterobacteriaceae (EB): A broad process-hygiene indicator that can help identify inadequate sanitation or post-process contamination.
- Coliforms: Commonly used to assess sanitation performance and potential contamination after processing.
- E. coli: Can indicate fecal contamination or a significant hygiene breakdown. Specific pathogenic strains require dedicated pathogen testing.
Spoilage Organisms
Spoilage organisms may not always present a direct food safety hazard, but they can reduce shelf life, change product quality and cause costly complaints, returns or waste.
Depending on the product and process, relevant targets may include:
- Yeasts and molds
- Alicyclobacillus
- Beer-spoilage bacteria
- Product-specific spoilage yeasts and bacteria
Regular testing can help identify unwanted microorganisms associated with off-flavors, odors, haze, gas production, discoloration or changes in texture.
Environmental Pathogens
Environmental pathogen monitoring helps identify contamination and harborage risks within the production environment before they reach exposed product or food-contact surfaces.
Targets commonly include:
- Listeria species and Listeria monocytogenes
- Salmonella species
- Other pathogens identified through the facility’s hazard analysis
Sampling plans should be risk-based and may include food-contact surfaces, adjacent areas, equipment niches, drains, floors and other locations where contamination could persist or move through the facility.
Maîtriser les risques microbiologiques tout au long du processus de production
Un programme microbiologique complet permet de surveiller la contamination à chaque étape et couvre plusieurs types d'organismes.Hygiena® vous offre un contrôle rapide à chaque point de contrôle, couvrant à la fois les organismes indicateurs, les micro-organismes responsables de l'altération des aliments et les agents pathogènes environnementaux, le tout étant regroupé sur une seule et même plateforme de données :
1. Matières premières
Identifiez les risques microbiologiques liés aux ingrédients et aux fournisseurs.
2. Environnement de production
Surveillez les surfaces, les équipements et l'environnement au sens large afin de détecter d'éventuels manquements en matière d'hygiène et les risques de contamination.
3. Processus de production
Détectez les modifications microbiennes survenant au cours de la transformation avant qu'elles n'affectent l'ensemble du lot.
4. Produit fini et mise sur le marché
Vérifiez que les produits répondent à vos spécifications microbiologiques avant leur mise sur le marché.
Quels résultats cherchez-vous à améliorer ?
Des teneurs microbiennes élevées et la présence d'organismes indicateurs constituent des signes précurseurs de contamination, d'altération et de défaillance du processus. Des contrôles de routine vous permettent d'intervenir avant que le produit ne quitte l'usine.
- Vérifier les conditions d'hygiène : assurez-vous que le nettoyage et les changements de production ont respecté les normes requises avant la reprise de la production.
- Préserver la durée de conservation : Détectez les micro-organismes responsables de l’altération des produits, susceptibles de provoquer des saveurs indésirables, des odeurs, un aspect trouble, des modifications de texture et une détérioration prématurée des produits.
- Empêcher toute contamination du produit : identifiez suffisamment tôt les manquements en matière d’hygiène, les modifications microbiennes et les risques environnementaux afin de prendre des mesures correctives.
- Accélérer la mise sur le marché du produit : s’appuyer sur des résultats rapides pour réduire les blocages inutiles des produits et prendre plus rapidement des décisions de mise sur le marché fondées sur des données probantes.
Contamination microbienne dans l'industrie
Beef
Monitor microbial load, sanitation performance and pathogen risks across raw materials, processing environments and finished products.
Beverage
Detect spoilage organisms, hygiene failures and contamination that can affect product quality, shelf life and release.
Dairy
Manage raw-material variability, post-process contamination, spoilage and time-sensitive release across diverse dairy products.
Pork
Verify sanitation and monitor indicator organisms and pathogen risks throughout pork processing.
Poultry and Egg
Manage microbial and pathogen risks from primary production through processing and finished-product testing.
Prepared and Frozen Foods
Control environmental contamination, process-hygiene failures and microbial risks across shared production environments.
Produce
Monitor water, surfaces, handling environments and finished products to manage contamination and protect freshness.
Seafood
Control hygiene, spoilage and pathogen risks while protecting freshness throughout processing and the cold chain.
Other Industries
Discover testing solutions for confectionery, infant formula, pet food, grains, feed, food service and other specialized applications.
Trouver la bonne approche en matière de tests
ATP Cleaning Verification
Verify surface cleanliness in as little as 10 seconds and identify failed cleaning points before production begins. ATP measures biological residue as an indication of cleanliness. It does not identify specific microorganisms or replace microbiological testing.
Rapid Indicator Organism Testing
Test food, liquids and environmental surfaces for Total Viable Count, Enterobacteriaceae, coliforms and E. coli, with same-shift results available depending on the test and workflow.
Pathogen Detection Solutions
Detect specific pathogens in food, ingredients and environmental samples using validated BAX® System and foodproof® PCR assays.
Spoilage Organism Testing
Identify yeasts, molds, Alicyclobacillus, spoilage bacteria and other organisms that can compromise product quality and shelf life.
KLEANZ® Gestion de la qualité
KLEANZ® rassemble les personnes, les processus et les données afin d’améliorer en continu les processus qualité, notamment les protocoles de nettoyage.
Véritable sentinelle de l’entreprise, la solution engage l’ensemble des collaborateurs pour renforcer la sécurité et protéger durablement la qualité de vos produits et votre
marque.
Plate-forme de gestion des données de sécurité alimentaire SureTrend®.
SureTrend® est une plateforme unique qui consolide toutes vos données de tests de sécurité alimentaire, de l'ATP aux pathogènes, quelle que soit la source. Repérez facilement les tendances, recevez des alertes lorsque les résultats sortent des limites et simplifiez la préparation des audits grâce à des rapports organisés. Conçu pour les équipes d'assurance qualité débordées, SureTrend est sécurisé, facile à utiliser et rapide à former dans l'ensemble de votre établissement.
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