Nachweis von Verderbniserregern

Das Vorhandensein von unerwünschten Mikroorganismen in der Produktionskette kann die Produktqualität negativ beeinflussen: Hefen, Schimmelpilze oder Bakterien können die Konsistenz, die Farbe, den Geruch oder den Geschmack verändern. Daher ist die regelmäßige Untersuchung auf Verderbniserreger ein wichtiger Schritt in Richtung Produktqualität.