Nachweis von Verderbniserregern
Das Vorhandensein von unerwünschten Mikroorganismen in der Produktionskette kann die Produktqualität negativ beeinflussen: Hefen, Schimmelpilze oder Bakterien können die Konsistenz, die Farbe, den Geruch oder den Geschmack verändern. Daher ist die regelmäßige Untersuchung auf Verderbniserreger ein wichtiger Schritt in Richtung Produktqualität.
Verderbniserregende Organismen und Enzymtests
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