Respuestas claras para cada rol en seguridad alimentaria
Desde el registro de resultados de pruebas hasta la supervisión de la seguridad alimentaria en varias instalaciones, encuentra las herramientas y la información que respaldan tus decisiones.
Responsabilidades distintas. Respuestas claras para cada rol.
Descubre cómo SureTrend® y KLEANZ® ayudan a tu equipo a supervisar resultados, gestionar la higiene y actuar ante los riesgos. Elige tu rol para ver cómo te ayudan en tu trabajo.
Un resultado
Técnico/a de laboratorio / de calidad
“¿Cómo mantengo los resultados de las pruebas precisos, trazables y listos para usar sin introducir los mismos datos dos veces?”
Explorar
Un turno
Responsable de higiene
“¿Se completó correctamente la higiene y qué requiere todavía atención?”
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Una planta
Director/a de planta / de operaciones
“¿Estamos listos para iniciar la producción y qué hay que resolver primero?”
Explorar
Tu programa de seguridad alimentaria
Responsable de calidad / seguridad alimentaria
“¿Funciona nuestro programa de seguridad alimentaria y dónde tenemos que actuar?”
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Cada centro, cada norma
VP / Director/a de Seguridad Alimentaria
“¿Estamos expuestos y qué evidencias respaldan nuestra respuesta?”
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Toda la empresa
Alta dirección / Corporativo
“¿Dónde están nuestros mayores riesgos de seguridad alimentaria y estamos invirtiendo en los controles adecuados?”
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Técnico/a de laboratorio / de calidad · Un resultado
“¿Cómo mantengo los resultados de las pruebas precisos, trazables y listos para usar sin introducir los mismos datos dos veces?”
Reúne los resultados de los instrumentos y de laboratorios externos, conserva su contexto y simplifica los informes rutinarios.
Lo que hoy lo impide
- Cada resultado se introduce dos veces: una en el instrumento y otra en una hoja de cálculo
- Los informes de laboratorios de terceros llegan por correo electrónico en PDF y se quedan en una carpeta
- El resumen semanal se rehace a mano, de la misma forma, cada semana
- Una pregunta sobre el último trimestre obliga a abrir seis archivos para responderla
Lo que cambia
- EnSURE® Touch y BAX® Q7 se sincronizan solos, así que no hay que volver a teclear nada
- Los resultados de laboratorios externos, las exportaciones de LIMS y las hojas de cálculo antiguas se importan por CSV o API
- Los informes se generan según una programación y llegan a la bandeja de entrada adecuada sin que nadie los pida
- Cada resultado conserva quién, dónde y cuándo, y se puede buscar en todo momento
Responsable de higiene · Un turno
“¿Se completó correctamente la higiene y qué requiere todavía atención?”
Supervisa las tareas completadas, revisa los resultados de verificación y da seguimiento a las acciones correctivas abiertas mientras el turno sigue en planta.
Lo que hoy lo impide
- El programa está en una pizarra y la aprobación, en un portapapeles
- La prueba de una limpieza es una firma en papel que nadie encuentra en abril
- Los resultados de los hisopados de verificación llegan cuando la línea ya ha vuelto a arrancar
- El seguimiento de las acciones correctivas se hace por mensaje de texto y de memoria, sin dejar registro
Lo que cambia
- Los programas de higiene asignan el trabajo por turno, tarea y persona
- La aprobación se hace en planta, desde un teléfono, en cuanto termina el trabajo
- Los resultados de verificación se vinculan a la tarea que los generó
- Cada acción correctiva tiene un responsable, una fecha límite y un registro de cierre
Director/a de planta / de operaciones · Una planta
“¿Estamos listos para iniciar la producción y qué hay que resolver primero?”
Revisa el avance de la higiene, los resultados de verificación y las incidencias sin resolver para que tu equipo pueda gestionar los retrasos y tomar decisiones informadas sobre el arranque de la producción.
Lo que hoy lo impide
- Los retrasos de la higiene se descubren en el arranque, cuando la línea ya está esperando
- Nadie se pone de acuerdo en cuánto dura realmente una limpieza, así que el plan es una suposición
- Un hisopado que no pasa detiene una línea y nadie puede decir rápidamente qué lo causó
- La mano de obra, el agua y el consumo de productos químicos se estiman en lugar de medirse
Lo que cambia
- Tiempo previsto frente a tiempo real, por tarea, por línea y por turno
- Las nuevas limpiezas y repeticiones de pruebas se ven a medida que se acumulan, no después de la parada
- Un fallo se vincula directamente con la tarea, la persona y el resultado anterior
- La planificación de recursos se basa en tiempos registrados en lugar de estimaciones
Responsable de calidad / seguridad alimentaria · Tu programa de seguridad alimentaria
“¿Funciona nuestro programa de seguridad alimentaria y dónde tenemos que actuar?”
Supervisa la actividad de pruebas, detecta fallos recurrentes y revisa las acciones correctivas abiertas, con registros listos para respaldar inspecciones y auditorías.
Lo que hoy lo impide
- Cada centro guarda sus registros en el formato que le convino a quien lo configuró
- Preparar una auditoría supone tres días reuniendo evidencias de otras personas
- Una tendencia solo se ve cuando alguien se sienta a crear el gráfico
- Reclamar a los centros las pruebas vencidas es una tarea fija cada semana
Lo que cambia
- Un plan de muestreo y un conjunto de umbrales, aplicados en todos los centros
- Los informes se alinean con HACCP, FSSC 22000 e ISO y se elaboran en minutos
- El análisis de tendencias y los mapas medioambientales funcionan de forma continua, no bajo petición
- Las pruebas vencidas y las acciones correctivas abiertas aparecen sin necesidad de una llamada
VP / Director/a de Seguridad Alimentaria · Cada centro, cada
norma
“¿Estamos expuestos y qué evidencias respaldan nuestra respuesta?”
Ve dónde se está acumulando el riesgo en tus instalaciones, si las acciones correctivas se están cerrando y qué muestran los registros.
Se espera que protejas a los consumidores, salvaguardes la marca, apoyes a cada instalación, satisfagas a los clientes, prepares las auditorías e impulses la mejora, mientras las operaciones avanzan rápido y cada centro tiene sus propias limitaciones.
Cuando la empresa pregunta “¿estamos expuestos?”, la respuesta no es la confianza. Son las evidencias.
Lo que hoy lo impide
- Cada instalación documenta de forma distinta, así que nada se puede comparar de forma fiable
- Los datos están en carpetas, hojas de cálculo, LIMS, correo electrónico y herramientas aisladas
- El incumplimiento se descubre demasiado tarde para solucionarlo de forma barata
- La preparación de auditorías se convierte en una carrera contrarreloj entre centros y zonas horarias
- La dirección corporativa no ve que un mismo fallo se repite en tres plantas a la vez
Lo que cambia
- Programas, KPI, rutinas de auditoría y flujos de documentación estandarizados
- Datos de seguridad alimentaria, higiene, pruebas y laboratorios externos en un solo lugar
- Las alertas, los paneles y el análisis de tendencias detectan los problemas cuando aún son pequeños
- Los registros, los informes y las acciones correctivas trazables, listos para auditorías, están siempre disponibles
- Los problemas recurrentes, las causas raíz y las tendencias entre centros se siguen, no se suponen
Alta dirección / Corporativo · Toda la empresa
“¿Dónde están nuestros mayores riesgos de seguridad alimentaria y estamos invirtiendo en los controles adecuados?”
Compara el rendimiento de las instalaciones, identifica problemas recurrentes y usa evidencias documentadas para orientar las prioridades y la inversión.
Lo que hoy lo impide
- La seguridad alimentaria llega a la dirección una vez al mes, en las diapositivas de alguien
- Nadie puede cuantificar lo que cuestan realmente las repeticiones de pruebas, las nuevas limpiezas y las paradas
- Una auditoría de un cliente o una consulta sobre una retirada requiere una semana de preparación
- El rendimiento de los centros se describe con anécdotas, según quién esté en la sala
Lo que cambia
- Un panel de control que abarca todos los centros y se actualiza a medida que se hace el trabajo
- El tiempo de repeticiones, nuevas limpiezas y preparación de auditorías se mide en lugar de estimarse
- Evidencias para un cliente o una autoridad reguladora, reunidas en minutos
- Centros comparados entre sí con indicadores que significan lo mismo
Empieza por donde tenga sentido para ti
Encuentra el software que necesitas por tamaño de operación, por sector o por el producto que te interesa.
Por tamaño de operación
Un centro, de dos a nueve, o diez o más. Lo que suele necesitar cada etapa y lo que suele contratar.
Ver las tres etapas Por sectorSeis sectores, cada uno con los puntos de prueba que vigila y las normas a las que responde.
Encuentra tu sector Por productoKLEANZ gestiona el trabajo de higiene. SureTrend interpreta lo que dicen las pruebas sobre él.
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