Détection d'organismes de détérioration

La présence de micro-organismes indésirables dans la chaîne de production peut avoir un impact négatif sur la qualité du produit : Les levures, les moisissures ou les bactéries peuvent modifier la consistance, la couleur, l'odeur ou le goût du produit. C'est pourquoi la recherche régulière d'organismes d'altération est une étape importante pour la qualité du produit.